Bún tôm Hải Phòng đây

Nguyên liệu chính gồm có:
–  Tôm
– Thịt ba chỉ
– Nước xương ninh
– nấm, mộc nhĩ
– Rau cần + thì là (hoặc rau muốn)
– Cà chua
– lá lốt (làm chả lá lốt)
– Hành khô, gia vị, bột nêm, tương ớt
– Bún, hoặc bánh đa đỏ

Bóc tôm, lấy thịt tôm ướp gia vị (tách rãnh giữa tôm cho khỏi sạn, có thể thái đôi cho đẹp, tùy thích), phần vỏ rửa sạch, đem rang chín khô. Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút. Rồi đem lọc lấy một bát tô nước nhé.

Thái hành khô ngang thớ ( mình làm nhiều khành khô, khi phi lên thật thơm). Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.

Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm.

Đổ nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Chần rau chín tới thôi nhé. Mình làm rau muống và vì thế không thể cho rau thì là được. 

Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau tôm thịt, mộc nhĩ  lên trên rồi chan nước dùng vào là xong! Bát bún của mình nhìn không bắt mắt lắm do khi làm không ở nhà, chẳng có đồ gì trang trí cả, hic nhưng chất lượng thì không phải nghi ngờ nhé. hihi MĂm măm.

Chuối nướng dẻo thơm

Một ngày rảnh quá, lại không được ăn chơi nhảy múa theo ý mình, buồn buồn post cách làm chuối nướng lên Blog. Nói là cách làm cho oai, chứ thực ra là vài thao tác quá đơn giản.

Quan trọng là mua được nải chuối chín tới, k đc chín quá sẽ nhũn, bóc vỏ rồi cắt thành từng miếng như thế này:

Sau đó, cho vào khay nướng, có thể rắc thêm chút bột quế hoặc vani hoặc đường hạt, tùy thích, mình thì mình thấy để thiên nhiên là ngon nhất:

Sau đó bỏ vào lò nướng, đặt ở nhiệt độ 100-120 tùy từng lò, để từ 1-2 tiếng tùy việc cắt  chuối dầy hay mỏng. Kiểm tra khi chuối chuyển mầu nâu đen, có mùi thơm, kho quanh bề mặt là có thể ăn được rồi đấy:

XÔI LÁ CẨM

Thấy nhà Hấu có Xôi lá cẩm đến là đẹp. Nhà Nghé thì thực nghiệm liên tiếp. Nhà Hòa cao tay hơn, làm liền một lúc mấy mầu. Thế là mình cũng phải bon chen.

Cách làm xôi lá cẩm thì cũng không có gì đặc biệt cả, chủ yếu là phải có lá cẩm, và mình còn chế thêm cái vụ thịt gà cho nó khác biệt các nhà. Sau khi đun lá cẩm lấy mầu, ngâm cùng gạo. thời gian ngâm gạo thì tùy thói quen mỗi người, mình thì vẫn ngâm từ 10-12 tiếng cho ăn chắc.Lần này mua được gạo nếp cái hoa vàng nên chất lượng cũng tuyệt hơn.

Phần trên là của mẹ, còn phần dưới đây là của con gái yêu:

Súp lơ muối

Sau nhiều ngày lười nhác, mình tìm được món này, đơn giản mà lạ miệng, rất phù hợp với các món nhiều thịt cá hàng ngày. 

Nguyên liệu:

½ cái súp lơ trắng to, tươi.
1 củ cà rốt

Vài quả ớt
Gia vị: giấm, đường, muối.

Bước 1: Súp lơ rửa thật sạch, cắt ra từng nhánh để rửa cho hết bụi đất. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa cho đẹp nếu muốn. Ớt rửa sạch. Súp lơ sau khi rửa để ráo nước bạn cắt khúc vừa ăn Bước 2: Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho súp lơ và cà rốt vào trụng (chần) sơ rồi đổ lại vào rổ để cho nguội và ráo nước. Chú ý súp lơ và cà rốt phải để thật nguội bạn nhé! Bước 3: Pha nước giấm theo tỉ lệ: ½ đường : 1 giấm : 2,5 nước. Thêm chút xíu muối. dùng bát ăn cơm để đong. Đun sôi nước pha giấm, khuấy kỹ để đường tan hết. Đun xong để nước pha giấm này thật nguội.  Bước 4:   Lấy một hũ nhựa hoặc thủy tinh rửa sạch, lau khô rồi xếp súp lơ và ớt cùng cà rốt vào. Cuối cùng thêm nước giấm vào hũ, để chỗ khô ráo sang ngày hôm sau là đã có thể ăn được

MuFFin Vani

Tối qua con gái đòi ăn bánh bông hoa. Nhưng chưa biết cách trang trí hình cho bánh, lại được hôm lười không muốn nhúc nhích chân tay.

Thế nên làm muffin vani (công thức bột trộn sẵn rồi), trứng và bơ thì còn ối ra đấy. Thêm chút siro dâu và kẹo nhé. Đã thành bông hoa chưa nào Nhím xinh!

Bánh bông lan lá nếp

Bữa trước làm Xôi lá nếp vẫn còn nguyên liệu, để mãi thì cũng hỏng nên tranh thủ làm món bánh bông lan lá nếp này. Được cái nguyên liệu đơn giản, thời gian ngắn,sản phẩm thơm ngọt rất phù hợp cho cô con gái Nhím hảo ngọt của mình

Nguyên liệu :

2 trứng gà nhỏ ( 55g/quả cả vỏ )

60g bột mì ( lấy ra 1 ít thêm vào 1 ít bột bắp )

50g đường mịn

30ml nước lá dứa ( Thay thế mùi vị khác để thành bánh BL khác )

30ml dầu ăn

Cách làm :

Phần 1 : Lòng trắng đánh bông với ½ lượng đường  cho bông cứng.

Phần 2 : Trong tô khác : Rây bột vào tô + nước lá dứa + dầu ăn + lòng đỏ trứng + ½ lượng đường

+ Lấy máy đánh trứng vừa đánh lòng trắng xong đánh tô bột phần 2 cho tan. Hỗn hợp hơi sệch sệch ( mẹo : nếu thấy hỗn hợp loãng quá thì thêm chút bột vào và ngược lại hỗn hợp đặc quá thì thêm chút dầu ăn và nước ).

+ Cho phần  lòng đỏ vừa đánh vào tô lòng trắng. Dùng muỗng / phới trộn đều ( trộn đại không cần vòng tròn, nhẹ nhàng gì cả ).

+ Cho bột vào khuôn ( chống dính phần đáy khuôn bằng dầu ăn hay lót giấy nến )

+ Cho vào lò nướng nhiệt độ 160 độ nướng khoảng 20 phút.

+ Bánh chín lấy ra úp ngược lại, chờ nguội. Dùng dao rạch xung quanh thành khuôn và gõ mạnh 1 cái ở đáy khuôn bánh rớt ra 

Cùng làm bánh mỳ với con gái yêu

Nguyên liệu:

-500g bột làm bánh mỳ (bột mỳ số 11) –  mình k có nên lấy tạm bột mỳ sẵn ở nhà;
– 10g men làm bánh mỳ (dry active yeast
– 10g đường
– 5g muối
– 300 ml nước ấm
– 6 đến 10 giọt chanh
– Giấy nến, dao lam để rạch bánh mỳ.

Cách làm:

– Hòa tan 10g đường vào trong nước ấm.
– Rẩy men vào nước, nước ở đây là ấm, chứ không nóng, cũng không quá lạnh. Nếu quá lạnh hay quá nóng men sẽ chết. Bước này ảnh hưởng đến độ nở của bánh nên quan trọng nên lưu ý một chút. Để 10 phút cho men tan. 

– Đổ bột vào trộn đều, thêm muối, vắt vài giọt chanh vào. 
– Trộn đều đến khi nào thấy hỗn hợp bột còn hơi ướt nhưng không dính vào thố là được. 
– Đổ ra bàn nhồi, bàn nhồi nhớ thao bột áo, dùng lực hai bàn tay ấn mạnh vào bột, vừa nhồi vừa đập bột xuống bàn.

– Ấn tay vào bột, thấy chỗ ấn lún xuống giữ nguyên vị trí là được.
– Thố thoa dầu ăn, để bột mới nhồi vào. 
– Đậy khăn hay bọc nylon, đem ủ 1 tiếng nếu trời nóng, 1 tiếng 30 phút nếu trời lạnh
– Sau khi bột nở gấp đôi, đem ra đấm bớt bọt khí.

– Chia thành từng phần nhỏ khoảng 80 đến 100g, để bột nghỉ 15 phút. Dùng tay thoa những viên bột mỳ cho mịn. Công đoạn này bạn có thể cho bé  cùng tham gia, bé sẽ rất hào hứng, hí hí nhà mình Nhím cũng tham gia cùng mẹ rất nhiệt tình

– Vo tròn sau đó ấn dẹp ra thành hình oval. 
– Gấp hai mép lại với nhau, cho đường gấp nằm xuống dưới.
– Cho vào khay nướng đã trải giấy nến chống dính, ủ 30 phút nữa. Nhớ đậy khăn trên bề mặt, để bột không bị khô. 

– Bánh nở đều, dùng dao làm rạch hai đường song song.
– Lò bật nóng 210 độ C trước 10 phút cho nóng. Lò nóng bỏ khay bánh vào, dùng bịt xịt nước, xịt một ít nước vào lò cho nước bốc hơi lên rồi đóng cửa lò lại ngay.
– Nướng từ 20 đến 30 phút tùy nhiệt độ của lò, bánh vàng mặt lấy khay bánh ra, trét trên bề mặt bánh ít bơ cho mặt bánh bóng và thơm. Để trên rãnh chờ nguội, cất vào bọc nylon hay túi dùng dần.
Còn đây là sản phẩm nhà Nhím, Nhím háo hức làm cùng mẹ nên đến tận 23.30 mới đi ngủ đấy. Cùng măm măm nhé:

Bánh cho mùa mận

 

Nguyên liệu – cho 6 bánh: 150gr mận đen (vì ra chợ mua k được mận đen nên mình dùng mận Lào cai của Hương, hic hơi đắng) 130gr bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê baking powder 125gr bơ 100gr đường (mình chỉ dùng 70g vì không thích ăn quá ngọt) 1 quả trứng 75 – 100ml sữa tươi Vỏ chanh bào từ 1/2 quả chanh vàng (k mua được, lần sau làm sẽ mua cho đủ vị) 1 quả bạch đậu khấu ( không có nên mình dùng 1 thìa cà phê bột quế thay thế)

Cách làm: Trộn lẫn bột mì và bột nở, rây qua rây cho mịn – được hỗn hợp A. Ở một tô khác cho bơ, đường vào đánh cho đến khi có được hỗn hợp mịn mượt thì thêm  trứng vào, trộn đều. Cuối cùng cho vỏ chanh bào trộn đều được hỗn hợp B. Từ từ cho hỗn hợp A vào hỗn hợp B, trộn đều đến khi thấy bột khô thì đổ sữa vào, lưu ý là bạn đổ từ từ đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn là được, không nên để hỗn hợp quá lỏng. Thêm  bột quế, trộn đều và chia bột vào các khuôn cupcake đã được phết sẵn chút dầu ăn để chống dính Đặt vài lát mận lên trên bề mặt bánh, có thể rắc thêm chút đường bột nếu thích ngọt, sau đó cho vào lò nướng khoảng 25 phút, ở nhiệt độ 200oC (mình thì chỉ để nhiệt độ là 180 thôi). Khi bánh chín, bỏ ra để nguội là có thể dùng được.Cùng măm măm thui: