Thơm ngọt ngào với Xôi lá Nếp

Sau lần đầu thất bại, quyết tâm làm lại món Xôi Lá Nếp. Các nguyên vật liệu:

–  Lá nếp (mình mua 1 bó)

– Gạo nếp cái hoa vàng thì tuyệt nhất

– Dừa bào sợi, vừng trắng

Bước 1:  rửa sạch lá nếp, cắt nhỏ thành từng khúc rồi cho vào máy xay sinh tố, cho thêm nước đun sôi để nguội, xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước, chia ra vào 1 bát con (phần này để lại dùng sau) và 1 bát tô lớn. 

Bước 2: Vo gạo nếp thật sạch,  để ráo, bỏ ít muối vào gạo , sau đó đổ tô nước nếp ép vào ngâm gạo (từ 8-12 tiếng).

Bước 3:  Đổ gạo đã ngâm vào chõ, đồ xôi trong khoảng 20-30p, khi xôi đã dẻo thì cho thêm vài thìa đường (có thể  thêm ít dừa bào vào xôi cho thơm, tùy theo sở thích. Kiểm tra xôi đã chín, bắc chõ ra, đổ bát con nước lá nếp trộn  cho đến khi màu xanh đều là được.

Bước 4: Đơm xôi ra đĩa, cho thêm ít vừng trắng đã rang vàng và ít dừa bào sợi. Vậy là món xôi lá nếp đã thành công. Cùng măm măm nào

!

Nhuộn màu cho gạo

Cuối tuần, học được cách nhuộm mầu cho gạo để tạo mầu sắc cho các mon ăn. Nhưng mà màu sắc thì thành công rồi, hương vị thì mình xin nói trước là khó xơi thế nào ấy.

– Ví dụ như màu vàng từ bột nghệ, hiệu quả thành công 100%.

– Nhưng màu hồng từ rau dền thì chỉ được đến công đoạn ngâm gạo thôi, đến công đoạn đồ lên màu sắc biến chuyển khó kiểm soát. Lời khuyên chắc nên dùng thử màu từ lá cẩm – cái này lại chưa mua đc để phản hồi chất lượng.

– Màu xanh từ rau ngót, hiệu quả về màu là tuyệt đối nhưng hương vị thì í ẹ, khó chịu bởi rau ngót có mùi ngái. Lời khuyên là có thể thử làm màu xanh từ lá thơm, vừa  có màu xanh mà lại vừa có mùi thơm dễ chịu, rất phù hợp với việc đồ xôi. Nhưng cái này cũng chưa thử nên k đảm bảo hiệu quả. hic

Các màu khác có thể thử tiếp: ví dụ màu nâu từ nước hàng, màu đen từ lá gai……to be continued , hị hị

Xôi kem cho mùa hè

Bữa trước làm xôi chim, thấy mùa hè mà ăn món này thì coi bộ hơi nóng nực. Thế là chuyển sang làm món xôi kem, Được cái, món này còn đơn giản hơn nhiều nhiều và nhiều. Nguyên liệu chính thì chỉ cần Xôi, nước cốt dừa, kem (mình biết là tự làm kem ngon,  k dễ tẹo nào, thế là ra hàng mua, xời thành chuyên nghiệp luôn).

Nhân tiện, vừa tậu máy làm sữa đậu nành mới, sản phẩm đậm đặc đến từng giọt, kết hợp với món Xôi kem thì khỏi chê (ai dám chê, mình oánh):

 

Cùng măm măm nào:

NHÍM XINH , ngày càng điệu đà

Xôi chim

Hôm rồi nhân tiện có 2 con bồ cu, hihi, xả thịt ra chẳng biết ăn kiểu gì cho hết, thế là nghĩ đến món Xôi chim (mặc dù công thức làm từ chim ngói, nhưng mà bói đâu ra). Kệ, cứ lấy bồ cu làm nguyên liệu chính, lại xin được ít gạo nếp (hơi chán vì gạo xin được k dẻo như mong muốn, đang muốn tìm gạo nếp cái hoa vàng xịn mà chưa biết ở đâu!).  Được cái làm Xôi chim đơn giản dễ sợ, chỉ mỗi tội ăn vào mùa đông thì ngon và phù hợp hơn. Dưng mà tặc lưỡi là làm thử, phục vù mùa Ơ RÔ (mặc dù chẳng xem buổi nèo, hì hì)

Thị chim trước và sau khi chế biến:

Hành khô trước và sau khi phi:

Xôi trước và sau khi đồ:

Thành phẩm, cùng măm măm nào:

Tết thiếu nhi 2012

uniform VNN-VDB