Sinh nhật tuổi mới con gái

Ngày mai – sinh nhật con! 10/11/2008-10/11/2012

Ngày mai ơi, bước sang tuổi mới
Con vẫn tinh nghịch và rất hồn nhiên
Đôi mắt trong veo, gương mặt phơi phới
Ùa vào lòng mẹ, con lại dịu hiền.

Nhí nhảnh khi đòi làm công chúa
Vô tình rớt Vương miện, vỡ đôi
Phụng phịu  để lệ nhòa chan chứa
Dụ kẹo ngon,công chúa tít mắt cười

 Trầm tư…con bỗng thành cô giáo
Mẹ đành làm học sinh dốt, không ngoan
“Mẹ hư lắm, cô không cho ăn cháo
Cô phạt mai không cho mẹ đi làm” 

Lúc mẹ ốm, con là bác sĩ giỏi
“Để bác tiêm, mẹ sẽ khỏi nhanh thôi”
 Bác chữa cho mẹ hết mệt mỏi
Là toa thuốc – niềm hạnh phúc vun bồi

Ngày mai ơi, con sẽ là ca sĩ
Là họa sĩ……
Là một ai chẳng phải thiên tài.
Dẫu có một tương lai chưa hoàn mỹ
Con vẫn là con, đâu thể lẫn hình hài

Mẹ không có một đôi cánh rộng dài
Vẫn đủ ôm con đến tận cùng mong ước
Sẽ cùng con xây cuộc đời phía trước
Từ những niềm vui rất nhỏ bé hôm nay.
Rồi  ngày mai, con sẽ lớn hơn đây
Nhưng lắm khi con vụng về, khờ dại
Trái tim mẹ còn ở bên con mãi
Mạnh mẽ này chỉ để nâng đỡ con.

 Ngày mai ơi, một tuổi mới đẹp hơn
Đang đợi con, chờ con đón nhận
Chúc cho con chỉ một điều duy nhất|
Hạnh phúc nào cũng mãi theo con

 

 

Bún sườn chua

Làm món này, vừa nhanh vừa dễ ăn, nhất  là trong những ngày nóng nực

Nguyên liệu:

– Bún

– Sườn thăn

– Thịt bò bắp

– Me, cà chua

– Rau thơm, hành, mùi tầu…..

Cách làm

Bước 1:

–          Rửa sườn, cho vào nồi, đun đến khi sôi bùng thì đổ nước đi, rửa lại sườn cho sạch. Cho sườn vào nồi đun đến khi sôi thì cho nhỏ lửa, ninh trong khoảng nửa tiếng thì nêm bột nêm, gia vị cho vừa miệng

–          cà chua cho xém cạnh, rồi đổ vào nồi sườn.

–          Đun khoản 10’ thì vớt sườn ra đĩa, cho me vào đun tiếp

Bước 2: Thịt bò thái mỏng,trong lúc đun sườn thì ướp thịt bò với dầu ăn cho mềm, Gần đến lúc ăn, bắc chảo lên, cho chút dầu ăn đun sôi, bỏ tỏi phi thơm thì cho thị bò vào xào. Khi gần chín, cho thêm chút gia vị và dầu hào sẽ rất đậm đà.

 

Bước 3: Nếm nước dùng có vị chua dịu của me và cà chua, ngọt thơm của sườn là được. Xếp bún, sườn, thịt bò, hành vào bát, chan nước dùng là đã có món ngon rồi. Thời gian thực hiện rất nhanh.

 

Bánh đa cá rô đồng đây

Món này làm hơi mất công một chút nhưng mình đảm bảo đây sẽ là món khoái khẩu của đa số. Cùng làm nhé

Nguyên liệu:

+        Cá rô đồng

+        Cá trắm (hoặc cá chép) loại to

+        Giò tai

+        Bánh đa đỏ (hoặc bánh đa trắng, bún)

+        Hành khô phi vàng

+        Rau cải ngọt

+        Cà chua, thìa là, hành lá, rau thơm, gia vị, ớt tươi…..

Cách làm:

Bước 1: Làm cá rô

làm và rửa sạch cá rô. Cho vào nổi luộc chín, vớt ra để nguội ráo rồi tách thịt và xương riêng. Đây là khâu lâu nhất vì phải tách rất tỉ mỉ sao cho sạch xương.

Phần xương cho vào cối, giã như giã cua đến khi đã nhuyễn, lọc lấy nước để làm nước dùng.

Phần thịt cá cho vào chảo phi cùng chút hành khô cho thơm, vàng cạnh. Nhớ là bỏ chút gia vị để thịt cá được đậm đà

Bước 2: Làm cá  trắm

Cá chắm chọn cá khúc to, nạc, làm sạch, thái từng lát mỏng. sau khi ráo nước thì bỏ vào chảo rán thật vàng, giòn

 

Bước 3: Rau cải ngọt rửa sạch, thái khúc rồi cho vào chảo xào qua, cho thêm chút gia vị nhé

Xào cà chua rồi thả vào  nước dùng cá đã được nêm vừa miệng đun sôi kỹ , thì thả giò, rau thìa là, hành lá, rau thơm vào bát

Xếp  bánh đa, cá rô và cá trắm vào bát, chan nước dùng là bạn đã có một món ngon rồi nhé

Chúc ngon miệng!

MY 20/10/2012

Ba chỉ quay giòn

 

Đối với món này thì chẳng có công thức nào đặc biệt cả, chủ yếu chỉ là mua được thịt ba chỉ ngon là ổn, và thêm cả hơn tốn thời gian nướng chút

Cách làm:

Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút, sau đó vớt ra cho ráo nước: 

 

Sau đó, xẻ dọc dài phần thị, ướp gia vị cùng chút tỏi bằm. Lấy giấy thấm thấm khô mặt bì. dùng đầu nhọn của dao chọc nhiều nhát vào phần bì đã được lau khô, rồi quết dấm, đợi dấm ngấm một lúc rồi quết thêm muối lên mặt bì (việc làm này nhằm khi nướng bì sẽ giòn và có màu vàng đẹp). Ướp trong vòng 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C để lò nóng trước khi nướng khoảng 5-10′. Sau đó cho thịt đã ướp vào nướng, để mặt bì hướng lên trên, sau 20′ đem ra thấm mỡ trên mặt bì, quết thêm dấm

 

Cho vào lò nướng thêm khoảng 20′ nữa, tăng nhiệt độ thêm chút cho bì nổ giòn hơn, thỉnh thoảng kiểm tra để đảo cho đều. Tiếp tục thực hiện bước quết dấm thứ 2 và lại cho vào lò nướng tiếp đến khi thấy bì có mầu vàng sậm và bề mặt bì nổ nhiều là xong. Đem ra khỏi lò, để nguội khoảng 15′ cho mỡ ngấm lại vào trong thịt sẽ ngậy hơn. 

Pate Gan thơm ngon

Nguyên Liệu

200g gan lợn
200g thịt lợn (thịt nửa nạc nửa mỡ, có cả bì)
50~100g bì lợn (để tạo độ đông kết cho pa-tê)
200g mỡ phần (loại mỡ thành từng miếng, hay còn gọi là mỡ khổ) 
1 cái bánh mỳ  hoặc vài lát bánh mỳ
2~3 củ tỏi
3 củ hành khô
1 thìa canh hạt tiêu rang, đập nhỏ

Cách làm:

Tỏi hành bóc vỏ. Lấy 1/2 chỗ hành và 1/2 chỗ tỏi, đập dập cho vào chảo phi vàng rồi gắp hành tỏi phi ra để đó.

Gan lợn thái dày 2cm, cho vào chảo rán vừa phi hành tỏi, rán vàng sơ qua hai mặt để khử hết mùi hôi của gan. Cho vào máy xay nhuyễn.

Thịt lợn + bì lợn thái miếng nhỏ, luộc sơ qua. Giữ lại nước luộc. Thịt luộc xong cho vào máy xay nhuyễn.

Mỡ miếng luộc chín, lạng thành những miếng mỏng khoảng 2mm. Bánh mỳ nhúng vào nồi nước luộc thịt cho mềm rồi xay nhuyễn cùng với tiết lợn và hành tỏi phi + chỗ hành tỏi sống còn lại.

Trộn đều gan xay, thịt xay, bánh mỳ xay. Nêm hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy hỗn hợp hơi khô thì cho thêm vài thìa nước luộc vào trộn lẫn, để có một hỗn hợp sệt như bột nhão là được.

Mỡ miếng thái lát, lót xuống đáy khuôn. Dùng thìa múc từng thìa hỗn hợp pa-tê vào khuôn một cách từ từ để nó dàn đều. Không đổ vội vì pa-tê sẽ bị rỗ bên trong.

Dàn đều pa-tê trong khuôn. Hấp cách thủy trong vòng khoảng 1,5 giờ. Chúng ta được sản phẩm rất ngon.

Và đây là sản phẩm nhé: Món này ăn mùa đông kèm bánh mỳ hoặc xôi trắng thì tuyệt luôn

Bún bò Nam Bộ

Chỉ vì vụ giá sạch tự làm, tiếc công nên nghĩ đến việc làm món Bún bò Nam Bộ. Được cái món này, dễ làm, dễ ăn, không tốn thời gian. Có điều chi phí cho vụ làm bún bò gấp mấy lần chi phí cho vụ làm giá, hihihi

Nguyên liệu:

– Bún 
– Thịt bò (mọi người thường làm thịt thăn, nhưng mình thì thích bắp bò hoặc lõi rùa hơn)
– Hành khô phi (vụ hành tự làm vừa ngon vừa đảm bảo chứ mà hành phi mua ngoài chợ không ăn nổi)
– Giá đỗ (hí hí tự làm nhé)
– Rau sống, rau mùi ta, rau thơm….
– Lạc  rang
– tỏi ớt, giấm, đường (để pha nước mắm), gia vị, chanh…..

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi đập dập cùng chút dầu (cho mềm), muối, tiêu và bột nêm. Trộn đều rồi để thịt ngấm trong vòng 30 phút.

Bước 2: Trong lúc chờ thịt ngấm, ta tiến hành chuẩn bị:
–    Trần giá đỗ với nước sôi rồi để ráo ở ngoài.
–    Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
–    Hành khô thái lát mỏng rồi phi thơm, để ra đĩa lót giấy bếp thấm dầu.
–    Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Bước 3: Pha nước mắm: Cho khoảng 4 bát nước lọc vào một tô lớn có sẵn tỏi đập dập rồi thêm khoảng nửa bát nước mắm ngon. Nguấy đều rồi thêm đường (bắt đầu từ 2 thìa), chanh (bắt đầu từ 1 quả chanh), giấm (1 thìa cà phê). Vừa nguấy vừa nêm đến khi vừa miệng, nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt.

Bước 4: Sau khi thịt bò ngấm, tiến hành xào. Để dầu nóng già trên chảo, phi thơm 2 nhánh tỏi rồi cho thịt bò vào xào lửa tỏ. Đảo nhanh tay khi xào, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra đĩa và rắc chút tiêu xay cho thơm.

Bước 5: Xếp rau, giá và bún vào bát trước, sau đó là thịt bò, lạc, hành phi. Rưới nước mắm (định lượng tùy khẩu vị) lên trên rồi trộn đều với nhau.

Nghe thì có vẻ nhiều bước dê dớm thế thôi, chứ mà chỉ mất khoảng 45′ là có món ăn ngon ngon rùi. Và đây là thành phẩm nhé:

 

 

BIRTHDAY WITH VNN

 

 

Mỗi năm một lần, là một tấm hình tập thể Ban VNN trong ngày SN mình. Năm nay không đầy đủ vì 1/3 thành viên không có mặt tại Ban. Mọi người đi thu nợ hết rồi nhưng mình vẫn duy trì hoạt động “thường niên” này. hihi Chúc mình và đại gia đình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, may mắn và luôn đoàn kết. Hẹn năm sau 1 tấm nhé VNN.

Bún tôm Hải Phòng đây

Nguyên liệu chính gồm có:
–  Tôm
– Thịt ba chỉ
– Nước xương ninh
– nấm, mộc nhĩ
– Rau cần + thì là (hoặc rau muốn)
– Cà chua
– lá lốt (làm chả lá lốt)
– Hành khô, gia vị, bột nêm, tương ớt
– Bún, hoặc bánh đa đỏ

Bóc tôm, lấy thịt tôm ướp gia vị (tách rãnh giữa tôm cho khỏi sạn, có thể thái đôi cho đẹp, tùy thích), phần vỏ rửa sạch, đem rang chín khô. Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút. Rồi đem lọc lấy một bát tô nước nhé.

Thái hành khô ngang thớ ( mình làm nhiều khành khô, khi phi lên thật thơm). Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.

Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm.

Đổ nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Chần rau chín tới thôi nhé. Mình làm rau muống và vì thế không thể cho rau thì là được. 

Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau tôm thịt, mộc nhĩ  lên trên rồi chan nước dùng vào là xong! Bát bún của mình nhìn không bắt mắt lắm do khi làm không ở nhà, chẳng có đồ gì trang trí cả, hic nhưng chất lượng thì không phải nghi ngờ nhé. hihi MĂm măm.

Chuối nướng dẻo thơm

Một ngày rảnh quá, lại không được ăn chơi nhảy múa theo ý mình, buồn buồn post cách làm chuối nướng lên Blog. Nói là cách làm cho oai, chứ thực ra là vài thao tác quá đơn giản.

Quan trọng là mua được nải chuối chín tới, k đc chín quá sẽ nhũn, bóc vỏ rồi cắt thành từng miếng như thế này:

Sau đó, cho vào khay nướng, có thể rắc thêm chút bột quế hoặc vani hoặc đường hạt, tùy thích, mình thì mình thấy để thiên nhiên là ngon nhất:

Sau đó bỏ vào lò nướng, đặt ở nhiệt độ 100-120 tùy từng lò, để từ 1-2 tiếng tùy việc cắt  chuối dầy hay mỏng. Kiểm tra khi chuối chuyển mầu nâu đen, có mùi thơm, kho quanh bề mặt là có thể ăn được rồi đấy: