Nguyên liệu chính gồm có:
– Tôm
– Thịt ba chỉ
– Nước xương ninh
– nấm, mộc nhĩ
– Rau cần + thì là (hoặc rau muốn)
– Cà chua
– lá lốt (làm chả lá lốt)
– Hành khô, gia vị, bột nêm, tương ớt
– Bún, hoặc bánh đa đỏ
Bóc tôm, lấy thịt tôm ướp gia vị (tách rãnh giữa tôm cho khỏi sạn, có thể thái đôi cho đẹp, tùy thích), phần vỏ rửa sạch, đem rang chín khô. Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút. Rồi đem lọc lấy một bát tô nước nhé.
Thái hành khô ngang thớ ( mình làm nhiều khành khô, khi phi lên thật thơm). Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.
Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm.
Đổ nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Chần rau chín tới thôi nhé. Mình làm rau muống và vì thế không thể cho rau thì là được.
Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau tôm thịt, mộc nhĩ lên trên rồi chan nước dùng vào là xong! Bát bún của mình nhìn không bắt mắt lắm do khi làm không ở nhà, chẳng có đồ gì trang trí cả, hic nhưng chất lượng thì không phải nghi ngờ nhé. hihi MĂm măm.
nhimzin 